ABOUT US私たちのご紹介
世界中から美味しいコーヒーを買い付け
一番美味しい焙煎方法でお届け
Purchase delicious coffee from all over the world
and We deliver by the most delicious roasting method.
コーヒーは熱帯地方の気温がほぼ一定した常夏の環境で収穫されます。通常熱帯と言えば年中暑い土地を連想すると思いますが、数千メートル高地では雪が積もったり、避暑地のような場所もあります。そうした高原で育った優秀なコーヒーはハイグローンとして重宝されます。
イトウコーヒーではそうした世界の高品質のコーヒーを買い付け、産地の豆の特徴を活かした焙煎でお客様に美味しいコーヒーをご提供しております。
でんでん虫という名前の珈琲カラコールは
味や香りが優れている
3％しか獲れない希少な豆
コーヒーの実には、通常2つの子房があり、それぞれの子房に各1個の種子が向かい合って入っています。この種子の一つが稀に未発達になる場合があり、一つだけ残った種子が通常よりも大きく成長したものをピーベリーと呼びます。
このピーベリーは中南米では「カラコール（でんでん虫）」と呼ばれ、多くの鑑定士から「味や香りが優れている」と高く評価されています。しかしこのカラコールは全体の生産量の3％しか収穫されず、しかも選別に大変手間がかかるため大変貴重なコーヒーです。
イトウコーヒーでは老舗の信用を活かして、独自のルートを開拓したことでカラコールを一年中安定して手に入れる事ができるようになりました。コーヒーマニアもうならせる、至高のコーヒーを是非お楽しみ下さい。
豆によって使い分ける
充実の焙煎機で
コーヒー豆はもっと美味しくなる
コーヒーは同じ豆でも「焙煎度」によって味が劇的に変化します。イトウコーヒーでは焙煎する豆に一番合った焙煎方法を追求しています。焙煎時間はもちろんのこと、焙煎量に合わせてロースターを変えるなど、他社では出来ないフレキシブルな対応を実践しています。
-
直火式焙煎機（東京産機工業製）焙煎能力：最大120kg業務用コーヒー（ブレンドコーヒーやアイスコーヒー）を焙煎。よりコクを引き出すため直火式焙煎機を使用。 -
直火式焙煎機（フジローヤル製）焙煎能力：最大10kg深煎りストレートコーヒーに使用。ユニットを交換して熱源を備長炭に交換することで、炭焼珈琲も焙煎できます。 -
半熱風式焙煎機（フジローヤル製）焙煎能力：最大5kg浅煎りから中煎りのストレートコーヒーに使用。豆の素性と香りを引き出せる半熱風式焙煎機の特徴を生かして、スペシャリティーコーヒー等の焙煎にも使用しています。
コーヒーの個性を引き出す
アフターミックス製法で
一番美味しいブレンドコーヒーを
事前に生豆をブレンド配合して焙煎するプレミックス製法は、手間はかかりませんが、豆によってベストな焙煎時間や温度が異なるため、本当の美味しさを引き出す事は不可能です。
そこで、イトウコーヒーでは、豆ごとに最適な方法で焙煎後、ブレンドを行うアフターミックス製法でコーヒーを製造。
常に本当の「深いコクと苦味と酸味の絶妙なバランス」を追求するためには、外すことができないこだわりです。
左側の各トナーに単品ごとの焙煎された豆を保管して、後からブレンド作業を行い商品を完成させています。
テストに合格したものだけを
お客様にお届け
コーヒーの味は、たとえ焙煎方法がマニュアル化されていたとしても、入荷時期や産地の天候や気候によって豆の味が常に変化し続けるため、飲んでみないと分かりません。安定して美味しいコーヒーをお届けする為に、イトウコーヒーではコーヒー豆を焙煎した後には必ずカップテストを実施し、テストに合格したものだけをお客様にお届けしています。
